豚肉と野菜の煮物　～生姜風味＆黒糖使用

干しシイタケは戻して食べやすい大きさに切る。
＊戻し汁も煮汁として使うので捨てないでください。

なすは縦半分に切って斜めに切り込みを入れ、食べやすい大きさに切って塩をまぶしてしんなりさせる。

生姜はせん切りにし、一部盛りつけように取り分ける。枝豆（冷凍使用）は戻してさやから外す。

玉ねぎはくし切り、人参は乱切りにし、じゃが芋は食べやすい大きさに切って水にさらす。

鍋に油を敷いて生姜（㊟一部残す）を入れて弱火で香りを出し、肉を加えて表面の色が変わるまで炒める。

沸騰してアクが出てきたら除き、弱火～中火で加熱を続ける。