豚とごぼうの揚げマリネ ☆

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マムチ　V
マムチ　V @cook_40039163

豚肉とごぼうを揚げて、さっぱりコク旨なマリネにしてみました♪
まろやかな「熟味酢」に漬けた揚げ物は
更にコクプラス!!

このレシピの生い立ち
マリネ液に肉・魚介・野菜などの揚げ物を入れると、本当にコクが出て美味しいの!!
これは冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも良いと思いますよ!!
モニター当選したミツカンさんの「熟味酢」を使ったレシピです!!

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材料

２人分
  1. 豚肩ロース・生姜焼き用 200~250g
  2. ごぼう １本
  3. 長ネギ １本(真ん中の芯は使いません)
  4. 糸唐辛子 適量(無ければOK)
  5. 塩 適量
  6. 酒 大1
  7. 小麦粉 適量
  8. 酢 適量
  9. A. 酒 大1
  10. A. 醤油 大3
  11. A. 熟味酢 大3(酢でOK)
  12. A. 砂糖 大1/2
  13. A. だし汁 大3
  14. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    ボールにAの調味料を合わせて、マリネ液を作ります。

  2. 2

    長ネギは5cmに切り縦に切り込みを入れて、中の芯を取ります。外側のネギを白髪ネギにして、水にさらしてザルに上げます。

  3. 3

    ごぼうはタワシなどでこすり、1.5cm幅の長さ8cm位の斜め切りにして縦半分に切ります。酢水にさらしてアクを抜きます。

  4. 4

    豚肉は一口大に切り、塩，酒を入れ混ぜます。(10分位放置)水分を取った肉１枚ずつに、小麦粉をまぶし余計な粉は落とします。

  5. 5

    ごぼうの水分もよく拭き取り、ポリ袋に入れて小麦粉を加えシャカシャカ混ぜます。余計な粉は落とします。

  6. 6

    揚げ油を170度に熱し、豚肉とごぼうを分けて揚げます。2~3分位ずつ。揚ったものからマリネ液に漬けていきます。

  7. 7

    全部揚げてマリネ液に入れたら、ざっくりと全体を絡ませて下さい。少し味を染み込ませるといいですよ!!

  8. 8

    器に盛って、白髪ネギと糸唐辛子を上に乗せたら完成!!お好みで七味を振り、ピリッとさせても美味しいです!!

コツ・ポイント

長ネギを白髪ネギにする時、芯は使わないので薬味などにして下さいね!!

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レシピ作者

マムチ　V
マムチ　V @cook_40039163
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簡単節約料理とアイデア料理を日々研究中です!!ブログ「下町の台所ごはん」にて発信中♪http://momchi.blog37.fc2.com/もしくは、マムチで検索して下さい!!
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