夏野菜の揚げマリネ
JILL☆MAMA @cook_40129373
ズッキーニ、ししとう、パプリカなどを素揚げしてマリネ液に漬けたさっぱりとした一品です。
このレシピの生い立ち
庭になったししとうを食べたくて♪
アプリでひらく作り方
- 1
茄子、ズッキーニ、パプリカを乱切りに、シイタケは軸をとり１/４に切る。オクラはガクをとる。
- 2
ししとうは竹串で数か所穴をあけておく。（揚げた時爆発しません）
- 3
鷹の爪～胡椒までを混ぜ合わせて火にかけ、沸騰したら火をとめて冷ます。
- 4
野菜をさっと１分ほど揚げる。油を切ったら３のマリネ液にすぐ漬ける。
- 5
タッパーなどに入れて保存する場合、キッチンペーパーをかぶせてマリネ液をしみこませておくと全体に味が入ります。
- 6
冷蔵庫で冷やしてできあがり。
コツ・ポイント
野菜は一口大より少し大きめに切ると、油で揚げた時に野菜の水分が抜けすぎずにおいしいです！
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