大根とごまの浅漬け

大根は一口大にきって、軽く塩もみしておく。

大根の葉は１．５センチ幅に切り、よく水気を切って、塩もみする。

ごまを鍋に入れ、乾煎りして、パチパチと音がしたら火から離し、粗熱をとる。

大根から水が出てきて、表面がトロンとしてきたらめんつゆを入れて、味を決める。

大根の葉も水が出てきたら、めんつゆを入れて味を決める。

それぞれにごまを入れる。この時、香りと栄養分を出すため、指の腹で潰しながら入れる。

30分ほどおいて、味がなじんだら完成。