ふきのバター胡椒炒め
puuuuusuka @cook_40067947
バターでちょっぴり洋風、胡椒がピリッとくる蕗の炒め煮です。
ご飯のお供にも、おつまみににも。
このレシピの生い立ち
ふきの苦味が苦手だった子供の頃に、母が作るこの料理に出会ってふきが好きになりました。
定番の「ふきの煮物」に胡椒＆バターを足すだけでも一味変わっておすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
大き目のフライパンに水を入れ火にかけておく。
葉を切り落としたふきをフライパンに入る長さに切る。 - 2
【ふきの下処理①塩で板ずり】塩を適量振りまな板の上で板ずり（ゴロゴロ手の平で転がす）をする。
-
- 3
【ふきの下処理②ゆでる】
フライパンの水が沸騰したらふきを塩がついたまま入れ５～１０分ゆでる。（細めならば５分程度） - 4
【ふきの下処理③冷水にとる→皮を剥く】綺麗な緑色になったら、冷水に入れ、冷めたら皮を剥く。
-
- 5
【ふきの下処理④水にさらす】１０～３０分ほど水にさらす。
- 6
ふきは４～５cmの長さに切っておく。
フライパンにサラダ油を入れ、水気を切ったふきを炒める。 - 7
★の調味料を入れ、さらに炒める。
※お好みで調味料を調整してください。薄めでも、この後に胡椒を入れると味がしまります。 - 8
胡椒を入れ炒める。※胡椒好きはたっぷりと入れてください。
火を止める直前に、バターを入れて全体にからめて出来上がり。
コツ・ポイント
フライパンは大き目のほうが、皮をむくときに楽です。
粗引きの黒胡椒がおすすめです。
胡椒がお好きな方は、たっぷり入れてください。
バターは無塩・有塩で量を調節してください。
バターを胡麻油に代えても美味しいです。
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