ふきの油炒め
新潟県 @cook_40299163
春一番目の料理がふきのとうなら、新緑の頃はふきを使った「ふきの油炒め」のご紹介です。
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/2ZhC1oB
新潟地域振興局津川地区振興事務所で発刊した「奥阿賀の郷土料理」にて公開されたレシピです。東蒲原郡阿賀町に残る奥阿賀の郷土料理を季節ごとに紹介します。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきはゆでて皮をむき、半日ほど水にさらしておく。
- 2
１のふきの水気を切り、３～４㎝位の長さに切る。
- 3
フライパンなどにサラダ油を熱し、２を炒める。
- 4
油が全体になじんだら、だし汁、調味料を加えて煮汁がなくなるまで煮からめる。
- 5
※お好みによって、味噌を醤油に変えて
もおいしい。
コツ・ポイント
調味料を酢、砂糖、食塩に変えて調理すると、ふきのみどり色を残した彩りの鮮やかな一品になります。
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