ピリ辛♪引き継いだ、きゅうりのたまり漬け

きゅうりは1～1.5㎝幅に切ります。家庭栽培の曲がったきゅうりでも、全然ＯＫ。写真のは、実家のきゅうりで作りました。

鍋の◎煮汁を煮立てます。砂糖が溶けた事を確認して下さい。

1度火を止めて、きゅうりを入れます。再び火をつけます・・・。気泡がでてきたら、火を止めて下さい。沸騰させないで下さい！ふたをして、ガスコンロから、おろして下さい（余熱を避けるため）。そのままで半日おきます。

③を一度、ざるにあげます。煮汁を鍋に戻して、煮立てます。その後火を止め、きゅうりを加えて火をつけます。煮汁が温まるときゅうりが動くので、動いたら火を止めてふたをします。コンロからおろして、半日おきます。

④をざるにあげ、煮汁を鍋に入れて、煮立てます。火を止めてからきゅうりを入れて、再加熱。きゅうりが動いたら、火を止めて、ふたをしてコンロからおろします。煮立てて、冷ますを3回～4回繰り返します。

今回は③を朝。④を昼。⑤を夕方。にして、翌日、4回目の煮立てをして、冷ましたものが上の写真です。しっかり味がつきました。

分量通りで作ると、1300ℓのタッパー1つ分ぐらいです。
2～3週間、日持ちします。

これは冷凍可能なので、1度に大量に作って、半分冷凍♪
我が家も半分冷凍庫に～。ストロー差し込んで中の空気を吸えば（笑）真空パックな感じになります。