厚揚げと揚げ茄子のオランダ煮(煮物)

茄子は1本を3〜4等分に切り、斜めに切り込みを入れる。
太い茄子は両面に入れる。

厚揚げはお湯で油抜きをして、1枚を6等分に切る。
ボールに茄子とかぶるくらいの水を入れアク抜きをする。

茄子の水分をしっかりとる。
170℃の油で茄子を転がしながら揚げる(3〜4分)

キッチンペーパーで茄子の余分な油をとる。

鍋に水・調味料・厚揚げ・茄子を入れ内蓋をして、弱火で15分程煮込む。
しばらく置くと味が染みてきます。

器に盛り付け、針生姜をのせる。