Basicトマトソースの作り方

まず、トマトを丸ごと茹でて、湯剥きをしましょう。

タマネギをスライスし、ニンニクをみじん切りをしたのを、たっぷり目のオリーブオイルをしいて、炒めます。タマネギがあめ色以上の濃い茶色になるまで、根気よく炒めましょう。（重要ポイント！）

湯剥きしたトマトと同じくらいの量のホールトマトを、一緒に２の中に入れます。湯剥きしたトマトは芯をとり、缶に残った汁気は水っぽくなるので、捨ててください。

バジルを加え海塩で味を整え、お鍋に蓋をして３０～４５分ほど煮ます。そして、バジルの葉を取り除きます。漉す作業ですが、私はピュレー用のプロセッサーを使ってます。

このようにスムーズになったらできあがり。大量を作って、適当にわけて冷凍しておくと、パスタや煮込み料理など、色んなお料理に使えてとっても便利です！