イタリア料理の基本！簡単本格トマトソース
料理が趣味のおやじ @cook_40119678
イタリア料理の基本となるトマトソースです
大量に作って冷凍保存しておくと便利です
このレシピの生い立ち
パスタやピザだけでなくイタリア料理を作るときにベースとして、あると便利なトマトソースのレシピです
大量に作って小分けに冷凍しておくと、色々な料理が手軽に簡単！じっくり煮込む時間が省けて忙しい時の料理に使えます
アプリでひらく作り方
- 1
タマネギは芯をつけたまま半分に切る
ニンジンは縦半分、セロリは適当な大きさに切り、セロリは庖丁の腹で潰しておく -
- 2
鍋にオリーブオイルを入れて野菜を強火で炒める
しっかり焼き色がつくようにじっくり焼く -
- 3
野菜にしっかりと焼き色がついたら、ホールトマト・ローリエ・塩を加えて強火で沸騰させる
-
- 4
ホールトマトを加える際、熱した油の中に入れので飛び跳ねに注意してください
- 5
煮立ってきたら火を弱めて60分程度煮る
-
- 6
火を止める直前にバジルを加え、香りを移すために一煮立ちさせる
-
- 7
鍋の野菜とバジルを取り出してムーランでこし、冷ましてソースとする
-
- 8
取り出した野菜を捨ててしまうのはもったいないので、美味しくいただきましょう
-
- 9
取り出した野菜に、エクストラバージンオリーブオイルをかけ、パルミジャーノ・レッジャーノを振りかければ美味しい一皿が完成
-
コツ・ポイント
野菜を炒める時、焦げるのが心配ですが我慢して、あまりかいまぜないように炒める
パスタや料理用には大きめを、ピザ用には小さめの容器を用意して冷凍すると使う時が便利です
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