ふきと油揚げの煮物　

たくやときみこ's cooksnap of when they made ふきと油揚げの煮物　.
ちゃんゆぅ
ちゃんゆぅ @cook_40039189

ふきの下ごしらえが面倒くさいけど、旬のものなのでお店に出回っているうちはなるべく食べるようにしています。お弁当に入れると季節感があっていいです。
このレシピの生い立ち
逸子（母）がよく作ってました。

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材料

４人分位
  1. ふき １束
  2. 油揚げ ３枚
  3. みりん 大さじ３
  4. しょうゆ 大さじ１
  5. かつおだしの素 小さじ１
  6. 水 １ＣＵＰ

作り方

  1. 1

    ■ふきの下ごしらえ■葉を落とし、長さを１５センチ位に切って塩を振り板ずりする。皮が剥きやすくなり、色鮮やかになる。

  2. 2

    塩をつけたまま熱湯で３分茹で、冷水にさらす。切り口から皮を剥く。長さを４･５ｃｍに切る。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、幅１cm位の細切りにする。

  3. 3

    だし汁と調味料を煮立て、ふきと油揚げを入れて落し蓋をして、蓋をしないで中火で１５分位煮て、そのまま冷ます。出来上がり。

コツ・ポイント

ふきの歯ごたえを残すために、煮すぎないこと。落し蓋をして、蓋をしないで水分を飛ばしながら煮ると15分で水分はほぼなくなります。

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レシピ作者

ちゃんゆぅ
ちゃんゆぅ @cook_40039189
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7才の女の子と、2才の男の子と女の子の双子のママです♪クマさんみたいなパパと５人暮らし！手作りが大好き♪ 趣味：料理・パン・お菓子作り・パッチワーク・洋裁・クロシェetc。
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