イカと大根の煮物

大根は皮をむいて、厚さ２㎝くらいのいちょう切りにする。あれば米の研ぎ汁でゆでる。なければ水でよい。

その間にいかの下ごしらえをする。はらわたと口を取り、輪切りにする。

①をザルにあげて、軽く水でさらす。鍋に戻して、ひたひたの水と調味料を加えて５分くらい煮る。

③に②を加えて、５分くらい煮る。いかが一ヶ所に固まらないように、菜箸でほぐすようにして時々混ぜながら煮るとよい。