生姜が香る白菜・豚こま・エリンギの卵とじ

Ｍぱん's cooksnap of when they made 生姜が香る白菜・豚こま・エリンギの卵とじ.
クッキングシニアZ3
クッキングシニアZ3 @cook_40303786

定番の白菜と豚肉の卵とじにエリンギを入れて生姜で味にアクセントを付けました．白菜からの水分と調味料だけで水は使いません．
このレシピの生い立ち
母から受け継いだ定番メニューは白菜と豚肉を炊いたものを卵でとじるのですが，食欲が出るように，生姜で味にアクセントをつけてみました．

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材料

  1. 白菜 1/4個
  2. 豚こま肉 200g
  3. エリンギ 2-3本
  4. 生姜(すりおろし) 20g
  5. 卵(L) 2個
  6. ごま油(炒め用) 大さじ1
  7. 砂糖 大さじ2
  8. 料理酒 大さじ2
  9. 醤油 大さじ2

作り方

  1. 1

    白菜は5㎝長さのざく切りにして，白い部分と葉の部分を分けておきます．エリンギは短冊切りにしておきます．

  2. 2

    鍋にごま油を熱し，豚こま肉を入れ，炒めます．色が半分変わったところで砂糖と料理酒を入れます．

  3. 3

    白菜の白い（太い）部分だけを鍋に入れ，落し蓋をして，弱めの中火で火を通します．

  4. 4

    だいたい5分くらいで，白菜から水分が出てきます．

  5. 5

    白菜がしなっとしたら，エリンギ，生姜のすりおろし，醤油を入れ，中火にします．

  6. 6

    白菜の葉っぱの部分を上にのせ，蓋をして，中火でさらに5-7分煮ます．

  7. 7

    全体に火が通って，かさが半分くらいになったら，火を弱火にします．

  8. 8

    卵を2個，溶いて流し入れて，蓋をします．

  9. 9

    卵が半分くらい固まったら，火をとめて完成です！

  10. 10

    Mぱんさん，初つくレポありがとうございました！美味しく頂いてもらえて良かったです！感謝！

コツ・ポイント

おろし生姜は，チューブのものでOKです．だいたい5-6cmくらいですが，好みで加減してください．豚肉は豚バラでも美味しいです．

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レシピ作者

クッキングシニアZ3
クッキングシニアZ3 @cook_40303786
に公開
15年住み慣れた街を離れて，新しい街に引っ越してきました．住む場所がかわると取り扱っている食材も変化して料理が楽しくなりますね．転居に伴う所々の作業で新しいレシピをアップすることが出来ていませんでしたが，今までよりも少しだけ広くなって使いやすくなったキッチンでまた料理作りを再開します．これからもよろしくお願いします．
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