トマトと卵の炒め

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小麥兜
小麥兜 @cook_40039602

トマトの酸味と砂糖の甘みが絶妙な味を作り出す一品。材料が簡単で、すぐできる料理です。
このレシピの生い立ち
小さい頃からの大好物で、いくら食べても飽きない一品。
塩味のバージョンもあるけれど、砂糖を入れたほうが、何とも言えない美味さがでる。

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材料

4人分
  1. トマト　 中2個
  2. 卵 Mサイズ3個
  3. 塩 小匙1.5
  4. 砂糖 大匙１
  5. サラダ油 大匙１－1.5
  6. 胡椒 少々　なくてもよい

作り方

  1. 1

    トマトをひし形に切る。
    卵に少し塩、胡椒を入れ、菜箸でよく溶いておく。

  2. 2

    フライパンにサラダ油をいれ、温める。
    十分熱くなったら、卵を一気に入れて、菜箸でほぐしながら炒り卵を作る。

  3. 3

    炒り卵を一旦取り出す。トマトをフライパンに投入。塩と砂糖を入れ、手早く炒める。

  4. 4

    炒り卵を戻し、トマトの汁を絡めながら炒め合わせる。

コツ・ポイント

卵を細かくほぐし過ぎないように大きなかたまりを残したまま炒めるのがよい。
溶き卵に少しだけお酢か、料理酒を入れると、生臭さが抑えられる。
塩と砂糖の量は味見をして好みで加減したほうがよい。
あまり熟れていないトマトの場合は少し水を入れる。

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小麥兜
小麥兜 @cook_40039602
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食いしん坊で、美味しいものに目がないです。おいしい料理やお菓子にもチャレンジしています。
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