鰯と秋野菜の蒲焼き

さつまいもを薄く切り、大さじ3くらいの油を熱したフライパンで、両面焼く。(中火弱7分くらい)

その間にいわしを開き中骨をとっておく。今回は３尾を野菜でかさ増しして、メインのオカズにしました。

さつまいもに火が通ってきたら、途中から２㎝幅にぶつ切りしたねぎを加えて一緒に焼く。焼けたら取り出す。

焼いている間に調味料、生姜のすりおろしを混ぜておく。

いわしに片栗粉をまぶして、野菜を焼いたフライパンで両面焼く。※油が足りない場合は足して。皮面3分・かえして2分ほど。

いったん取りだして、フライパンをペーパーで拭いて綺麗にする。

具材を戻し入れ、調味料をかけて火にかける。

焦げやすいので手早くタレを絡めながら、炒め合わせる。

胡麻をふって出来上がり。
写真は1人前です。