エスニックさつま揚げ

ひじきは水で戻して水気を切っておく。

たらは皮と骨を取り除いて一口大に切る。
海老の殻をむき背わたを取り塩(分量外)をふり、よくもんでから洗って水気をふく。

フードプロセッサーに麩を入れて粉状にする。ボウルに取り出しておく。

フードプロセッサーにたらを入れてすり身にする。海老を加える。海老の形が残る程度に撹拌する。

麩を入れたボウルにすり身を取り出す。ひじき、青のり、黒ゴマ、きなこ、砂糖、塩、卵、カレー粉、片栗粉を加えてよく混ぜる。

揚げ油を熱する。手を水で濡らしてすり身を一口大に丸める。
170℃できつね色になり中心がぷっくり膨らむまで揚げる。