✿稚鮎の南蛮漬け✿
cocoりえ @cook_40034977
今が旬の稚鮎の南蛮漬けです✿
稚鮎は臭みがなくとても食べやすいお魚です✿
このレシピの生い立ち
恵比寿にある『/魚bar一歩』のお通しメニューです。
少しアレンジして作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鮎はたて塩（水1カップ・塩小さじ1強）に３０分つける。ねぎはぶつ切り。
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- 2
✿を沸騰させ、冷ましておく。
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- 3
ねぎはサラダ油でこんがり焼く。
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- 4
①の稚鮎の水分を拭き取り、片栗粉をつけて揚げる。
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- 5
②のつけ汁に揚げたての④を入れる。
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- 6
↑小さなきんきで✿
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コツ・ポイント
稚鮎はくせがないので全て食べれます。素揚げをお塩で食べても美味しいです。甘い南蛮漬けがお好きなら、砂糖を加えて下さい。
リアクション
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