簡単　カレイの煮付け

カレイに熱湯をかけて表面を霜降りにする。すぐ水にさらし表面をさっと洗ったら、水気を切る。

豆腐は１／６～１／８に切る。
しょうがは薄切りにする。

鍋に調味料としょうがをいれ、魚が半分ぐらい浸るくらいの量の水を足し火にかける。

③の煮汁が沸いたら、皮を上にしてカレイと豆腐を入れ、落し蓋をして中火で魚に火が入るまで煮る（約１０分）。

煮汁が湧き上がって落し蓋にあたるぐらいの火加減に。真ん中に穴をあけたアルミホイルで覆うとふっくら煮あがる。