失敗しない！中華風あんかけ茶碗蒸し

蒸し器をセットする。このとき必ず弱火。かなり弱い火力でOK。※1

干し椎茸は水で戻したあと、一口大に切る。

鮭はグリルで焼いてから一口大にほぐしておく。

人参、カボチャは一口大に切ったら、耐熱容器に入れてラップをし、600W2分レンジでチン。

卵液を作る。
卵はボウルに入れて箸で縦に切るようにかき混ぜる。泡立てないように！※2

そこに醤油、塩、みりん酒を入れてよくなじませるようにかき混ぜる。同じく泡立てないように。

さらに出汁、椎茸の戻し汁、牛乳も加えてよくかき混ぜる。泡立てない。※3

卵液はこしておく。
容器に具材(鮭、カボチャ、人参、椎茸)を入れた後、静かに卵液を注ぐ。※4

容器にラップをする。
蒸し器がシュッシュッと音がしたらOK。
水がこぼれるのを防ぐためにふたは布で縛っておく。

中身を揺らさないように静かに蒸し器に入れ、弱火で10～15分ほど蒸す。
その後さらに火を止めて5分ほど蒸らす。

蒸す間にあんかけ作り。
フライパンを弱火にして、出汁200mlを入れ、沸騰したら一口大に切った小松菜としらすを入れる。

さらに調味料も入れ、片栗粉でとろみをしっかりつける。

茶碗蒸しを蒸し器から取り出し、あんかけをかければ完成！