大根大量消費に☆樽で漬ける酢大根

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☆★ゆりっぺ★☆'s cooksnap of when they made 大根大量消費に☆樽で漬ける酢大根.
みつこ姉
みつこ姉 @cook_40059930

たくさん大根がある時は樽で漬けてみませんか？干さずに漬けるので楽です。酢で漬けるけど酸っぱくない漬物です＾＾
このレシピの生い立ち
親戚の令子叔母ちゃんから教わった漬物です。
毎年大量に頂く大根を教わったように漬けたら美味しかったので、我が家の定番になりました。
覚え書き用に☆

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材料

  1. 大根 6㎏
  2. 調味料
  3. 塩（色付きにする時は色素を混ぜておきます） 200g
  4. 氷砂糖 1㎏
  5. 酢 400cc

作り方

  1. 1

    大根はきれいに洗い皮をピユーラーで剥きます。（剥いた皮は捨てずに干し大根等にして利用しましょう）

  2. 2

    今回は太い大根なので4分割にします。細い大根は真ん中半分に（上下）します。

  3. 3

    樽に漬物用ビニールを入れ大根を詰めます。その上に調味料を全て入れます。かき混ぜなくて大丈夫です。ビニールの口を縛ります。

  4. 4

    大根と同じ位の重石をのせ、凍らない程度の気温の場所に置いておきます。徐々に材料が溶けて2日程で水分が上がって来ます。

  5. 5

    漬けて1週間の状態です。全体がしんなりして来たら出来上がりです♪

コツ・ポイント

重石の重さは材料の1〜2倍が適正です。私は1倍ですが美味しく出来ました。
氷砂糖を使用すると純度が高いので褐変しにくいようです。大量に作り保存する時は是非使って下さい。令子叔母ちゃんも氷砂糖で作って！って言ってました (*´∀`) ｱﾊｯ♪

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レシピ作者

みつこ姉
みつこ姉 @cook_40059930
に公開
福島県在住子供2人とも成人　現在夫婦2人だけで暮してます♡好きな事　多肉植物のお世話＆パン作り＆カフェ巡り&マクラメ制作楽しみな事　時々来る孫（子猫の凪君）に会える事＊酵母の会　NO.42＊美味しく食べてダイエット部　マネージャー＊ゆったりのんびり東北会☆ NO.15＊鯖♡同盟　NO.17＊Mビーンズの会　No.5　　
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