アジの南蛮漬け（夏）
たつの市（兵庫県） @kenko_tatsuno
その日の水揚げが食卓に並ぶ、浜の母ちゃんの味【室津魚魚市（むろつとといち）】
このレシピの生い立ち
小アジなら、丸揚げして南蛮酢に漬ければ手間いらずです。
アプリでひらく作り方
- 1
アジは洗ってぜいごを取り、３枚卸にして腹骨を除く。
- 2
水気をキレイに拭いて塩こしょうし、片栗粉と小麦粉を合わせたものをまぶしてからりと揚げる。
- 3
●の調味料を合わせておき、アジが熱いうちに漬け込む。※赤唐辛子は種を覗いてキッチンバサミで輪切りにし加える。
- 4
玉ねぎはうす切り、にんじんは細い千切り、ピーマンも千切りにして甘酢に漬け込む。
コツ・ポイント
小アジなら頭から丸ごと食べられます。油の温度に気をつけて、ゆっくりじっくり揚げましょう。
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メモ
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