くらげの中華和え

くらげは、袋の表示に従って塩抜きし、よく水気をふいて食べやすい長さに切りボールに入れておく。

フライパンにゴマ油を熱し、豚挽き肉をパラパラに炒めたら、豆板醤を加え油とよく馴染ませる。酒を加え水分が飛んだら、火をごく弱火にし◇を加えひと混ぜし火を止め細葱(小口り)、酢を加え熱いうち１に和える。

きゅうり(千切り)し、塩(ほんの少々)をふってしんなりしたら水気をよく絞り、皿の回りに飾り真ん中に２を盛り白炒りゴマをふる。