南蛮漬け　鳥軟骨＆シシャモ

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おにかさご
おにかさご @cook_40021921

レストランで食べた鳥軟骨の南蛮漬けを自分なりのレシピで再現してみました。
シシャモは安く売っていたのでオマケです。
このレシピの生い立ち
レストランで美味しかったので再現してみました。

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材料

4人前
  1. 鳥軟骨 200ｇ
  2. シシャモ 10尾
  3. タマネギ 1個
  4. 塩こしょう 少々
  5. 片栗粉 適量
  6. 南蛮酢
  7. ※酢 400cc
  8. ※だし汁 400ｃｃ
  9. ※しょうゆ 大さじ2杯
  10. ※砂糖 大さじ4杯
  11. ※塩 小さじ1杯
  12. ※唐辛子輪切り 少々

作り方

  1. 1

    ※の調味料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、あら熱を取る。

  2. 2

    タマネギをスライスして水にさらし、10分ほどおいたら水気を搾り取る。

  3. 3

    １と２をあわせる

  4. 4

    鳥軟骨に塩コショウをふって、片栗粉をまぶす。シシャモは片栗粉をまぶすだけでOK。

  5. 5

    180℃の油で鳥軟骨とシシャモを揚げる。

  6. 6

    油を切って南蛮酢につける。

  7. 7

    シシャモはこんな感じです。

  8. 8

    30分ほどおいたらできあがりです。

コツ・ポイント

片栗粉をまぶした後に30分ほどおちつかせると油が汚れません。

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レシピ作者

おにかさご
おにかさご @cook_40021921
に公開
沖釣りが好きなので釣った魚で作った料理のレシピを中心に紹介できればと思います。
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