あじのさっぱり南蛮漬け♪

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ゆえりんご
ゆえりんご @cook_40043442

夏バテにはこれ！手のひらサイズのアジで、南蛮漬けを作ります♪野菜をたっぷりいれて疲労回復しちゃいましょう！
このレシピの生い立ち
昔から母がよく作っていたメニュー。時々恋しくなるこの味を自分流にアレンジしてみました。

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材料

2～3人前
  1. あじ 20匹程度
  2. たまねぎ 1/2こ
  3. パプリカ赤・黄 各1/2こ
  4. （↑にんじんでも可） 1/2こ
  5. 調味液■
  6. しょうゆ 大さじ2
  7. 酢 大さじ5
  8. 水 大さじ5
  9. 砂糖 大さじ3

作り方

  1. 1

    たまねぎとパプリカは、うすくスライスしておく。

  2. 2

    あじは、頭を落として、内臓を手でのぞき、全体的に洗う。
    しっかり水気をきります。

  3. 3

    揚げる前に、もう一度ペーパータオルで内までしっかり水気を拭いて160～170℃の油で素揚げする。

  4. 4

    素揚げなので、水分が抜けてくるとかなり油がはねます。フタなどでガードしてね。

  5. 5

    じゅわじゅわと出ていた気泡が、小さく・少なくなって身がカラッとしてきたら、上げてOK♪

  6. 6

    たまねぎ、パプリカ→アジ→たまねぎ、パプリカの順に乗せると見栄えが綺麗！

  7. 7

    上から調味料をかけて、冷蔵庫で30分～1時間冷やすとできあがりでーす。次の日もさらに味がしみてておいしいよ（*´ω｀*）

  8. 8

    2013.11調味料を訂正しました♪

コツ・ポイント

アジの水分をしっかり除くことがポイント！深めの鍋と長い菜ばしを使うのをオススメします。
この日は、全部で200円のアジで♪

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レシピ作者

ゆえりんご
ゆえりんご @cook_40043442
に公開
2010年2月にママになりました（´ω｀*）旦那さんにも子供にも喜ばれるレシピと毎日格闘中！
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