ほんのりピリ辛☆厚揚げの煮物

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すいぽん
すいぽん @cook_40066381

豆板醤を少し入れると、いつもの厚揚げ煮がひと味違ったものになります。冷めても美味しいのでお弁当にも、お酒のお供にも◎
このレシピの生い立ち
どなただったか忘れましたが、料理研究家が普通の厚揚げ煮に豆板醤とごまを加えて作っていたのを思い出して作ってみました。
味付けをメモしていなかったので、いつも自分が作る厚揚げ煮に加えてみました。

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材料

2〜３人分
  1. 厚揚げ ２〜３枚（300~350g）
  2. 糸こんにゃく（あれば） １袋
  3. ●水 150cc
  4. ●昆布つゆ 大さじ１〜
  5. ↑もちろんだし汁150ccで作ってもOK
  6. ●醤油 大さじ２〜
  7. ●料理酒 大さじ２
  8. ●みりん 大さじ１
  9. ●砂糖 小さじ２
  10. ●豆板醤 小さじ1/2〜１
  11. すりごま 大さじ１
  12. 七味や一味、和からしなど（お好みでつけてください）

作り方

  1. 1

    厚揚げは、食べやすい大きさに切り、熱湯をかけて油抜き。こんにゃくを入れる場合は、下茹でしておく。

  2. 2

    鍋に●をすべて入れ沸騰したら、弱火にし、厚揚げとこんにゃく（お好みの具）を入れる。

  3. 3

    落とし蓋をして、弱火でことこと煮る。
    途中で厚揚げを裏返す。
    味をみて、醤油など足してください。

  4. 4

    煮汁が少なくなってきたら、すりごまを入れて、少し煮る。

  5. 5

    火を止めしばらく置いて、味をなじませる。
    食べるときに温め直して、出来上がり♪

  6. 6

    ⇒ここからはメモ

  7. 7

    ※今回はこんにゃくを入れてみましたが、厚揚げだけで作るならもう少し厚揚げを入れてもOKです

  8. 8

    ※うずら卵や、鶏肉などを一緒に煮ても美味しいです。

  9. 9

    ↑↑今回使用した厚揚げ。柔らかくて美味しい♪でも、もう少し固めの方が合うかも。
    お好みの厚揚げ＆具でどうぞ。

  10. 10

    今回は、だし汁を切らしていたので、水＋昆布つゆ（ヤマサ）で作りました。
    各ご家庭のだし汁で作ってももちろん◎

コツ・ポイント

コツなど特にありません。
入れる具によっては、煮汁の量が足りないと思うので、だし汁と調味料を少しずつ増やして作ってくださいね。

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レシピ作者

すいぽん
すいぽん @cook_40066381
に公開
広島市在住。食欲旺盛なダンナと娘（2010年7月誕生）と三人暮らし。おてんば娘の子育てに日々奮闘中。●○●○●○●○●○時々レシピを見直したり、写真を変更したりしています。ご了承くださいませ〜
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