青梗菜炒め

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ちゃらりんこクック
ちゃらりんこクック @cook_40079704
神奈川

シヤッキリとした風味豊かな青梗菜炒め
青菜を沢山食べよう
このレシピの生い立ち
葉物、値段高騰時に値段変動の少ない青梗菜をたっぷり美味しく食べたい！そんな理由で作りました～

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材料

3人前
  1. 青梗菜 4束
  2. 長ネギ荒めの小口切り 1/2本
  3. にんにくみじん切り 小さじ1
  4. 生姜みじん切り 小さじ1
  5. 塩 ひとつまみ
  6. 酒 少々
  7. サラダ油 小さじ1
  8. ガラスープ 150cc
  9. 塩 少々
  10. 旨味調味料 少々
  11. 醤油 小さじ1/2
  12. ごま油 小さじ2

作り方

  1. 1

    青梗菜は一口大に切り、よく洗っておく
    鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみ、酒、サラダ油を入れ、青梗菜をサッと下茹でする

  2. 2

    下茹での目安は軸の部分を10秒茹でたら、葉の部分を入れて5秒湯通しして、ざるにあけとく

  3. 3

    油馴らしした中華鍋にサラダ油を入れ、にんにく、生姜、長ネギを弱火で炒める

  4. 4

    香りが出たら青梗菜を強火でサッと煽り、スープを入れる
    塩、旨味調味料、醤油で味を
    整え火を止め仕上げにごま油を加える

コツ・ポイント

下茹でする事で、青菜特有の土臭さやアクが消える
炒めものは火加減に注意、青梗菜の軸の部分も半透明に仕上げたい
下茹でした青梗菜を入れたら、手早く仕上げる

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レシピ作者

ちゃらりんこクック
ちゃらりんこクック @cook_40079704
に公開
神奈川
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