キャベツのくたくた煮

《注意点》　　　　　　　　材料の割合は　適当に(笑) 後で味見して、調味料は追加してください。（最初は書いてる分量の7割くらいに控えめに入れはじめてください）。

豚肉のぶつ切りを　ビニール袋に入れて塩コショウして揉みこみます。その後、片栗粉をいれて軽く袋を振って衣をつけます。　

大きななべにサラダ油大匙１～２程度を熱してよくなじませます。
　
肉をなべに入れて、色が変わるまで焼きます。
表面の衣がかりっとして、肉に8割程度火が通ればよし。
いったん　なべから取り出してください。
　

キャベツは大きめのざく切りにします。 　
　
肉を取り出したなべにキャベツを入れます。
最初は入りきらないかも？(笑)　気にせず　入るだけ入れます。

キャベツの入ったなべに　水を100～150cc程度入れて火にかけます。　キャベツから大量の水分が出てきますので、水は焦げ付かない程度と思って少なく入れてください。　キャベツのかさが減ってきたら、入りきらなかった分のキャベツも投入！

キャベツの上に　いったん取り出しておいた肉を載せます。
　
そこに　最初は控えめに　砂糖と醤油を入れます。
　
そのままキャベツと肉を蒸し煮します。

キャベツがくたくたになるまで煮ます。　途中でなべを振って肉とキャベツを混ぜます。（こげそうなら　水は足してくださいね）　
　
ここで、味見をして　醤油を加えてお好みの塩加減に！
キャベツの時期や種類で加減して。

肉についていた片栗粉の衣が溶けて、汁にとろみがつきます。
　
カンセイ！