里芋とたこの煮物
tottokoc @cook_40070392
里芋の煮物ってホント美味しい。
たこも一緒にさっと煮て お互いの相性を遺憾無く発揮してもらいます。
このレシピの生い立ち
実家が島にあるお友達からいただいた新鮮なたこ。
さっと煮て食べたいなと思ったので 合わせるのは里芋にしました。正解。
今日の気分にぴったりでした。
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- 1
里芋は皮を厚めにむいて大きめ一口大に切る。タコは内臓を処理して塩で揉み ぬめりを取ったら縮む分を考え大きく切る。
- 2
里芋と 調味料Aを鍋に入れ火にかける。砂糖と醤油が多少焦げるくらいで色がしっかり着いたら水を加え落し蓋をして10分煮る。
- 3
タコと酒を加え、３〜4分煮る。(長く煮ないでね)
調味料Bを入れたら30秒ほど強火にして火を切る。冷ます間に味が入ります - 4
食べる前にもう一度さっと温め出来上がり。
コツ・ポイント
生たこは頭を裏返して内臓を外します。
塩でよく揉んで水洗いをしっかりすれば下処理OKです。
煮る時間は15分くらいで収めます。どちらの具材も長く煮るのは不向き、味は十分入ります。
終始強火に近い中火くらいで鍋を振りながら混ぜる感じです。
リアクション
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