半日で簡単鶏ハム♪

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有希-yuki-
有希-yuki- @cook_40035197

塩抜きの手間を省いて簡単に作ってみました。昼間手が空いた時に作れば、夜にはもう食べられます♪
このレシピの生い立ち
1日漬けて塩抜きして…の工程が面倒で、それなら半日位漬けるので丁度いいんじゃないかって思って。2009年5月3日手順内に数ヶ所追記、同年9月23日画像変更&ポイント編集しました。

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材料

  1. 鶏胸肉 1枚(300g前後)
  2. 塩 小さじ2
  3. 砂糖 小さじ2
  4. コショウ 少々

作り方

  1. 1

    鶏皮を綺麗に取り除き、砂糖と塩胡椒をよく刷り込む。この時バジルを適量(多め)に刷り込むとまた別の味に♪

  2. 2

    チャック付きの袋に入れて密閉し、冷蔵庫で4時間〜5時間弱置いておく。

  3. 3

    ②を袋から出してよく水洗いして、キッチンペーパーで水気をふき取る。

  4. 4

    ラップでぎゅっと包んで俵型にして、楊枝でラップに数箇所穴を開ける。ラップは耐熱性の物を。無ければタコ糸を使うと安心。

  5. 5

    鍋にたっぷり湯を沸かし、沸騰したら④を入れて7分程茹でる。茹で時間は巻いた太さによって調整して下さい。

  6. 6

    火を止めてそのまま完全に冷めるまで放置。冷めたらラップを外して水気をふき取り、出来上がり♪

  7. 7

    2009年5月1日、話題入りさせて頂きました☆有難うございます！
    2011年11月22日、手順1にアレンジ追加。

コツ・ポイント

薄皮も取らないと肉同士がうまくくっつかず、切る時に崩れてしまいます。形にこだわりがなければそのままでも。サイズにもよりますが5時間漬けると辛めになってしまう事があります。短めで切り上げて味が薄ければ、食べる時に足すのもいいかと思います。

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つくれぽについて

レシピ作者

有希-yuki-
有希-yuki- @cook_40035197
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千葉県の田舎町で平和な生活に憧れながら生活してます。2010年8月をもってPCからの更新終了します。頂いたつくれぽはゆっくりですが携帯から掲載させて頂くつもりです。今まで有難うございました。
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