鯖の蒲焼き巻き寿司
うさぎの目 @cook_40049497
普通の鯖料理に飽きたら、ひと手間加えてまた美味しく鯖が食べれちゃいます。
このレシピの生い立ち
沢山ある小ぶりの鯖。連日の魚料理に飽きてきたけど、それでも鯖を美味しく食べたくてアレンジ料理をしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに大1づつ、醤油、みりん、酒を入れ混ぜ、切った鯖を漬けて置きます。
-
- 2
油を敷かないフライパンで、軽く鯖を両面焼きます。
- 3
鯖の入ったフライパンに醤油みりん酒を入れて弱火で煮込みます。味がしみ込むようにとくっつかないように裏返しを繰り返します。
-
- 4
鯖によく味色がしみ込んだら黒砂糖をかけて全体に混ぜ裏返しを繰り返して煮込む。(汁がなくなりそうなら醤油みりん酒で調節。)
- 5
酢飯を作る。ボールに米と寿司酢を入れ混ぜ冷ましておく。
- 6
煮込んだ蒲焼きを筋で半分に細長い状態に割って、小骨を取る。
- 7
のりに酢飯をのせ、鯖の蒲焼きをのせクルクル巻いたら完成。
- 8
食べやすい大きさにカットして皿に盛り、フライパンに残ったタレをかけていただきます。
-
コツ・ポイント
骨が少ない鯖の尻尾部分を使い、事前に小骨を取っておくと、一口で安心して食べられます。鰻の蒲焼きみたいに美味しく食べやすいですよ。
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