じっくり煮込んだ☆柔らか豚の角煮

Name: じっくり煮込んだ☆柔らか豚の角煮
Yield: 豚バラブロック４本
Cuisine: 日本語
Ingredients: ●豚バラ肉ブロック ４本; ●塩・胡椒 適量; ●サラダ油 適量; ☆湯 たっぷり; ☆野菜（人参・長ねぎなど） 適量; ☆にんにく ２かけ; ☆葉生姜 １本; ★湯 １０００ｃｃ; ★醤油 お玉４杯; ★砂糖 お玉４杯; ★みりん お玉２杯; ★酒 お玉２杯; ★味噌 お玉2/3; ★にんにく ２かけ; ★葉生姜 1本; ★野菜（人参・長ねぎなど） 適量

xxxBEBExxx @cook_40045345

圧力鍋を使わずにじっくり煮込んだ柔らかな角煮です。味噌を少し入れる事でコクとまろやかさが出ます。10/20話題入り♪感謝

このレシピの生い立ち
飲食店をやっている友達からポイントを伝授。自分の家庭の味に私がアレンジしました。
お鍋の大きさや一度に煮込む豚肉の量に合わせて調味料を加減しました。

圧力鍋を使わずにじっくり煮込んだ柔らかな角煮です。味噌を少し入れる事でコクとまろやかさが出ます。10/20話題入り♪感謝

材料

豚バラブロック４本

●豚バラ肉ブロック４本
●塩・胡椒適量
●サラダ油適量
☆湯たっぷり
☆野菜（人参・長ねぎなど）適量
☆にんにく２かけ
☆葉生姜１本
★湯１０００ｃｃ
★醤油お玉４杯
★砂糖お玉４杯
★みりんお玉２杯
★酒お玉２杯
★味噌お玉2/3
★にんにく２かけ
★葉生姜 1本
★野菜（人参・長ねぎなど）適量

作り方

1

大きなお鍋にたっぷりの水を入れ沸かしておく。
2
豚バラブロックは半分に切り塩・胡椒してフライパンで全面焼き色がつくまで焼く。
3
お湯が沸いたら、②の豚肉と☆印の野菜などを入れ２時間～３時間弱火でコトコト茹でる。
4
③の豚肉だけを取り除き、あとは捨てる。
お鍋は一旦綺麗に洗う。
5
水１０００ｃｃを鍋に入れ沸かし、★材料を入れる。
④の茹で上がった豚肉を入れる。
6
弱火で２時間以上コトコト煮る。途中お肉の向きを変える。
7
お肉とタレだけ残し、後の野菜類は捨てる。（ザルで分別）
冷めたら、フリーザーパックへ入れ冷凍庫で保存。
8
9
我が家の定番石焼風角煮チャーハン
レシピID :17772074
10
角煮とクリームチーズの焼きおにぎり
☆のんき猫さんレシピ参照♪（ハム→角煮）
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11
冷ご飯に角煮を入れてお好み焼き風♪
☆さとみわさんレシピ参照
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12
ミントレモンさんが野菜を捨てずに卵とじで１品作ってくださいました。
13

10/6レシピ見直し訂正。印刷された方すみません。酒お玉２書き忘れです＞＜

コツ・ポイント

時間のある時に、ゆっくりじっくり煮込んでください＾＾
冷凍保存から常温に戻す時、レンジを強くかけると固くなります。室温でじっくり戻し、後レンジで温めしてください。
お鍋の大きさやお肉の量で分量は加減してください。お玉は約５０ｃｃです。

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レシピ作者

xxxBEBExxx @cook_40045345

2011/10/18 04:40に公開

主人・義母・娘・私４人家族。自営業しながら家事に奮闘してます＞＜皆様の素敵なレシピに大変お世話になってます♡ケーキ・パン作り、ピアノが趣味です。つくれぽのお礼に伺えませんが、心から感謝の気持ちで掲載させていただきます。コメ欄クローズ中＊ご不便おかけします謝♡ブログhttp://xxxbebexxx.blog.fc2.com/シフォンコツ記載あり