栗と銀杏の炊き込みご飯

栗は切れ目を入れて湯がきます。

銀杏は外の殻を金槌か何かで割って、内側の皮も剥いて湯がきます。

湯がいた栗の殻を剥きます。多少殻が残っていても大丈夫です。

栗を網で焼きます。
同様に銀杏も焼いてください。
どちらもはねることがありますので注意してください。

栗の焼き加減はこんな感じ。こうなると渋皮が剥きやすくなり、香ばしくもなります。

旨く剥けないときは包丁で剥いてください。

栗は食べやすい大きさに切って入れます。
炊くときの味付けは、酒・醤油・塩で「薄いかな」くらいの塩梅がちょうど良いです。
自分は酒が全く飲めないので酒が入ったら味見できませんが、味見は重要です。