真面目に作る定番おせち☆黒豆☆

黒豆をボウルに水を張って、その中で軽く洗う。傷のある豆は取り除く。ざるにあげておく。

厚手の鍋またはシャトルシェフに水5.5カップと★の材料を入れて煮たたせ、火を止めたら１を入れ、一晩置く。(12月29日）

２を中火で煮立つまで加熱、アクが出てきたら弱火にして、アクをすくう。

ガーゼ（二重にする）orさらしの布で落としぶたのようにおおい、鍋蓋もしてごく弱火で煮る。（煮汁が減ったら水を足す）

豆を一粒取って、指で簡単に潰れるまで煮る。（厚手鍋で4~5時間。シャトルシェフなら1時間ほど煮て外鍋に入れて保温）

（５まで12月30日）

（煮汁が減っていたら水を足し）５を一煮立ちさせて、そのまま冷ます。(12月31日）