さつまいもの蔓の煮物

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cocoside
cocoside @cook_40025668

さつまいもの芋蔓、きんぴら系や佃煮系のレシピが多いけれど、煮物にしても美味しいんですよぉ～。
このレシピの生い立ち
さつまいもを栽培したら、必ず「芋蔓の煮物」を作って食べるんです～。
きんぴら系や佃煮系のレシピが多いですが、わたしは煮物が好きぃ～。

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材料

  1. さつま芋蔓 適宜
  2. 鶏肉 適宜
  3. にんじん 適宜
  4. こんにゃく 適宜
  5. たけのこ 適宜
  6. 薄揚げ 適宜
  7. 　だし汁 適宜
  8. 　砂糖 適宜
  9. 　酒 適宜
  10. 　醤油 適宜
  11. 　サラダ油 少々

作り方

  1. 1

    芋蔓は、生のまま皮を剥いて、水に浸けます・・。ポキポキと食べやすい大きさに折りながら剥くとよい・・。

  2. 2

    皮を剥いた芋蔓を、塩茹でします・・。結構茹でても、緑色が抜けずにきれいに残ります・・。水に浸けて、冷蔵庫で数日保存可能！

  3. 3

    芋蔓以外の材料を食べやすい大きさに切ります・・。こんにゃくは、中央に切り込みを入れ、「ねじりこんにゃく」にするといいね。

  4. 4

    鍋に少量のサラダ油を熱し、鶏肉・にんじん・芋蔓を軽く炒めます・・。

  5. 5

    残りの材料を入れて、だし汁を加え、煮ていきます・・。随時、砂糖・酒・醤油を加えます・・。

  6. 6

    たけのこが入らないバージョンです・・。しいたけ等、きのこ類を入れても美味しいでしょう・・。

コツ・ポイント

蕗（ふき）よりも、アクがなくて扱いやすいです・・。
時間がある時に、塩茹でまでやっておいて、冷蔵庫で保存しておけば、便利ですぅ～。

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レシピ作者

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自宅のお庭で家庭菜園をしています。自家製お野菜でいろんな料理を楽しみたいです♪
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