牡蠣の炊き込みごはん

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宝酒造
宝酒造 @cook_40043147

牡蠣のしぐれ煮の煮汁でごはんを炊き、炊きあがりに牡蠣を加えます。うまみがしっかりしみ込んだごはんは、止まらないおいしさ！
このレシピの生い立ち
旬の魚介を簡単においしく！ 炊き込みごはんはメニューに困ったときのお助け料理。牡蠣を加えるだけで豪華な一品になります。

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材料

2人分
  1. 牡蠣 250g
  2. 米 2合
  3. だし 牡蠣の煮汁と合わせて400cc
  4. 塩 小さじ1/3
  5. 【A】
  6. しょうがのせん切り 1かけ分
  7. しょうゆ 大さじ2
  8. 「タカラ本みりん」 大さじ2
  9. タカラ「料理のための清酒」 大さじ2

作り方

  1. 1

    今回は「タカラ本みりん」とタカラ「料理のための清酒」を使います。

  2. 2

    ボウルにたっぷりの塩水（分量外）を入れ、牡蠣をもむように洗う。ひらひらの部分もきれいに洗い、ざるにあげて水気を切る。

  3. 3

    鍋に牡蠣と【A】を入れて火にかけ、沸騰後5分煮て、牡蠣と煮汁を別にとっておく。

  4. 4

    米は洗ってざるにあげる。炊飯器に米を入れ、牡蠣の煮汁とだしを合わせて400ccと、塩を入れてさっと混ぜ、普通に炊く。

  5. 5

    炊きあがってスイッチが切れたら、すぐに<3>の牡蠣を入れて5分蒸らし、牡蠣を壊さないように大きく混ぜる。

コツ・ポイント

牡蠣はお米に直接入れないで、まずしぐれ煮を作ります。清酒を加えることで牡蠣の生臭みが取れ、本みりんのチカラで牡蠣がつやよくふっくら！ 牡蠣を洗うときは塩水、または大根おろしを使いましょう。真水で洗うとうまみが逃げてしまうので注意。

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宝酒造
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