簡単！つくしの卵とじ
HouseBunny @cook_40083994
つくしを食べなきゃ春を迎えられない皆様へ送る母直伝の簡単レシピです♡
このレシピの生い立ち
春を迎えるにはつくしがなくちゃ生きていけない！無類のつくし好きです。今年は沢山つくしが採れたので記念に《必要最低限》の母レシピを載せてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
沢山つくしを摘んできます。この日はコンビニのビニル袋［中］がいっぱいになる位の量摘みました。※⑨の下記内容もご参考に☆
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- 2
袴を取ります。袴取りが終了の5分前位かなと思ったら鍋に水をたっぷり入れ火にかけ始めます。
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- 3
ボールにつくしと水を入れ、優しく上から押すように洗います。（私は一回のみですが気になる方は2〜3回洗って下さいね。）
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- 4
水を切ったらボコボコ沸騰したお湯の中に入れます。強めの中火で1分〜２分位茹でます。
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- 5
茹でた後、ざるにあけ、お湯は捨ててしまいます。
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- 6
鍋に戻し、調味料を全て入れます。全体にさっと混ぜてお好みの味に調節して下さい。弱火の蓋なしで5分位煮詰めます。
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- 7
つくしに甘辛の味がついたら、溶き卵を上からかけ、鍋に蓋をします。最長3分位で様子を見ながら弱火で卵に火を通します。
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- 8
3分後。少し固めです。あとはお皿に盛りつけです(^-^)
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- 9
※レシピID：17819564 の袴剥き➡︎下茹で1〜2分➡︎上記⑤へ。宜しければご参考にして下さい(^-^)
コツ・ポイント
つくしは頭（傘）が開いていない胞子の苦みたっぷりな美味しいものがオススメです(๑´ڡ`๑)胞子が味を左右しますので洗いすぎない様にして下さいね。またアクが強いので指は石鹸でも取れない茶色が2日程残りますのでご注意下さい。
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