ツクシの卵とじ

じぇど。's cooksnap of when they made ツクシの卵とじ.
じぇど。
じぇど。 @jadex1492
福岡県

春の味覚。毎年必ず食べてます。
このレシピの生い立ち
子どもの頃から大好きなのですが、自炊するようになって本で牛丼の作り方を覚え、「あれ？この味付けで結構色々出来るんじゃね？」って感じで覚えた数品のうちの一つです。

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材料

  1. ツクシ たくさん
  2. 醤油 適量
  3. 酒（みりんでも可） 適量
  4. 顆粒だし 適量
  5. 砂糖 適量
  6. 卵 適量

作り方

  1. 1

    ツクシをたくさん採ります。

  2. 2

    ハカマをひたすら取ります。これが一番大変。

  3. 3

    ツクシを洗ってたっぷりお湯を沸かす。
    沸騰したお湯でツクシを茹でます。10分ぐらいかのう。

  4. 4

    ザルに一旦あけ、たっぷりのボウルに水を入れ、ツクシを浸します。一晩くらい浸けておくとしっかりアクが抜ける。急ぐときは略。

  5. 5

    フライパンでさっと炒めながら醤油、酒、顆粒だし、砂糖を適量ぶち込む。すき焼きとか牛丼とかのれいの味のバランス。テキトー。

  6. 6

    卵を割って溶いてざーっと流し入れて、少し固まったら出来上がり。どのぐらい溶くか固めるかはお好みで。テキトー。

コツ・ポイント

やはり野草なので、アクが気になる人には一晩浸け置きは必須だと思います。お湯もたっぷりじゃないとエグみが残るかも。
酒（みりん）もアク対策なのですが、んー、これは省かない方がいい気がする。
醤油は九州の醤油がいいと思うなぁ（個人の感想です）。

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レシピ作者

じぇど。
じぇど。 @jadex1492
に公開
福岡県
福岡の、キャベツの千切りが出来ないおっさんです。味覚A・器用さEみたいなステータスなのですが、それなりに出来ちゃうぞってかんじを御理解いただきたく。うまみさえちゃんと押さえれば、なんとかなっちゃうんだよお料理。
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