アプリでひらく作り方
- 1
袴を取る。
先が閉じてたほうが苦みが少ない。開いてもそれなりにおいしい。
灰汁が強いので、水にしばらくつける。 -
- 2
フライパンにごま油を入れて、熱したところへ、つくしを入れ、炒める。
しんなりしたら、砂糖、醤油で味付けする。 -
- 3
溶き卵でとじてできあがり。
-
コツ・ポイント
砂糖の代わりにみりんでもよし。
つくしを摘んだその日に料理してください。灰汁で真っ黒になり、料理に使えなくなります。
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