母直伝！筍の卵とじ

ちょ〜☆'s cooksnap of when they made 母直伝！筍の卵とじ.
JAみやざき
JAみやざき @cook_40093421

母直伝の筍レシピです☆卵を使って美味しく仕上げました！【旬食べる　Miyazaki　平日食堂】
このレシピの生い立ち
【レシピ】
野菜ソムリエコミュニティ宮崎
ベジフルビューティーセルフアドバイザー
冨岡　祥

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材料

２人分
  1. ゆで筍 約３００ｇ
  2. 鶏肉 １／２枚
  3. ごま油 大さじ１
  4. にんにく １／３片
  5. 卵 ２個
  6. マヨネーズ 少々
  7. 酒 ５０ｍｌ
  8. みりん ５０ｍｌ
  9. 水 ５０ｍｌ
  10. 砂糖 大さじ１
  11. 粉末だし １袋
  12. 薄口醤油 大さじ１／２
  13. 濃口醤油 大さじ１／２

作り方

  1. 1

    筍は短冊切り、鶏肉は小間切りにする。

  2. 2

    ﾌﾗｲﾊﾟﾝ（無水鍋ならもっとOK）にごま油を引き、みじん切りにしたにんにくを入れて香りを出す。

  3. 3

    鶏肉を炒める。火が通ったら筍をいれてよくなじませる。

  4. 4

    砂糖と粉末だしをいれて、酒・みりん・水をいれよくなじませる。

  5. 5

    なじんだら薄口しょうゆと濃い口しょうゆをまわしかける。※しょうゆを入れたら沸騰するまで触らないこと。

  6. 6

    蓋をして汁気がなくなるまで味を染み込ませる。

  7. 7

    ﾏﾖﾈｰｽﾞを入れた卵をといて、まわしかけて蓋をし半熟に固まったら出来上がり☆　仕上げにお好みで一味唐辛子♫

コツ・ポイント

今からが旬の筍！まだまだ出始めですがこれからたくさん食べたい１品です✩
たくさん作って、余ったらチーズを乗せてグラタン風にしても、パスタにしてもgood！もう少し濃いめにして親子丼のようにしてもいいですよ！
【調理時間：２０分】

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レシピ作者

JAみやざき
JAみやざき @cook_40093421
に公開
宮崎の恵まれた環境で育まれ、生産農家の皆さんが愛情込めて作られた宮崎県産食材を使ったレシピをご紹介いたします♪ホームページには、多数のレシピがありますので、こちらもご覧下さいませ。http://www.kei.mz-ja.or.jp/05_recipe/
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