意外と簡単！カレイの煮付け

カレイの霜降りをする。ボウルにカレイを並べ，落としぶたの上からお湯を回しかける。そのまま５秒おいたら，冷水に取る。

水の中で汚れや，ぬめりを取ったら，水気をふき，切れ目を入れる。ショウガは薄切りにしておく。

フライパンに●を入れ，煮立ったら切れ目を上にして，カレイを入れる。落としぶたをし，強めの中火で４分煮る。

落としぶたを取り，煮汁をまわしかけながら，３分煮る。（火力はそのまま）

火を止める。皿にカレイを盛り，彩りにさっと湯通しした水菜を添えて煮汁をかけて完成。

2010.4.21.添え物を焼きネギにしてみました。

2014.3.17
ぶりのあらで作ってみました。