マグロとごぼうのかき揚げ

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mamkyoco
mamkyoco @cook_40093541

まるで鶏肉？！のような食感と、ごぼうのしゃきしゃき感がよく合う一品です♪
このレシピの生い立ち
実家の食卓によく並んだ一品です。
初めて食べたときは、本当に鶏肉かと勘違いしました。
夫に初めて出した時も、マグロと言うまで鶏肉だと思っていたようで(^^;
お魚嫌いなお子さまにもおすすめです♪

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材料

４人分
  1. マグロ（あらや切りっぱなしなど） ５００グラム
  2. 料理酒 1/4カップ
  3. 醤油 1/4カップ
  4. ニンニク １片
  5. ごぼう １本
  6. 片栗粉 適宜
  7. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    マグロは一口大に切る（キッチンばさみを使うと便利）。ニンニクはすりおろし、ごぼうは笹がきにしてみずにさらす。

  2. 2

    ボウルにマグロを入れ、料理酒と醤油、ニンニクを加えてよくもむ。冷蔵庫で最低３０分ねかせる。

  3. 3

    ２のボウルに、よく水気を切ったごぼうを加え混ぜる。

  4. 4

    片栗粉をふりいれ、全体的にまんべんなくいきわたるように混ぜる。

  5. 5

    １８０度の油で揚げる。
    カレースプーンなどを使い、マグロとごぼうをよく絡めながら適当な大きさにして油へ入れていく。

  6. 6

    菜箸などでひっくり返しながら、両面に揚げ色がつくまで揚げる。中まで日が通れば完成！

コツ・ポイント

マグロを切る時にキッチンばさみを使うと、まな板を汚さずにすみます。酒や醤油に漬け込んだマグロは、一日寝かせると味がしっかり染み込みますよ。
良いマグロのあらをスーパーで見つけると、この料理を作ります。ごぼうを紫蘇に変えても、美味しいですよ！

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レシピ作者

mamkyoco
mamkyoco @cook_40093541
に公開
2014年に産まれた娘と夫と3人暮らし。アラフォーながら新米ママしてます。栄養士の資格を活かし、在宅ワーク中。凝った料理や素敵な盛りつけは苦手ですが、ほっこりできるような家庭料理をモットーに、日々料理してます☆小麦と卵にアレルギーがあるので、代用を利用しながら工夫しつつ。同じような方の、少しでもお役にたてれば嬉しいです(^^)
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