豚とごぼうのかき揚げ

豚肉はコマ切れにして、○の調味料で下味を付けておく。

エリンギも縦半分に切り、厚さ２ミリ程度にななめスライスする。
大葉は茎を取り除き、千切りにする。

ゴボウをザルに上げ、キッチンペーパーで水を軽く拭き取る。
●を混ぜて衣を用意し、すべての具材を混ぜ合わせる。

揚げ油をやや高温（１７０～１８０℃）に加熱する。
スプーンや木ベラにタネを乗せ、順次揚げてゆく。

ゴボウとエリンギで豚肉を挟み込むようにしてまとめると、食べやすい大きさになります。