長いもとオクラの冷たいとろろ汁

鍋にだし汁を入れ、火にかけ、煮立ったら味噌を溶き入れ、ひと煮たちしたら火を止め冷ましておく。

オクラは塩少々（分量外）をふって板ずりし、熱湯で茹でて水にとり、水気を切って小口切りにする。

長いもは皮をむいてすりおろす。

①の粗熱が取れたら、②のオクラ・③の長いもを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。