鶏肉ときのこのトマト煮

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noccotan
noccotan @cook_40072907

ホールトマトを使って時短レシピです。
材料切って煮込むだけ。仕事帰りのスピードメニューでも豪華な晩ごはん風に♪
このレシピの生い立ち
トマトが苦手な主人ですが、トマト煮は大好物。スープもきれいに食べてくれます。
ガーリックトーストを付けて食べたり、ご飯にかけてチーズを乗せて焼いてもおいしいです♪

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材料

  1. 鶏肉 １枚
  2. ☆塩こしょう 少々
  3. ☆小麦粉 大１
  4. オリーブオイル(炒め用) 大1と1/2
  5. しめじ １パック
  6. しいたけ １パック
  7. 玉ねぎみじんぎり 1/2個
  8. にんにくみじんぎり 1かけ
  9. ◆トマト水煮缶 １缶（400gほど）
  10. ◆白ワイン 70cc
  11. ◆水 100cc
  12. ◆固形スープの素 1個
  13. ◆ローリエ 1枚
  14. 粉チーズ 大１
  15. パセリ お好みで

作り方

  1. 1

    鶏肉は一口大に切り、☆塩コショウ・小麦粉で下味をつけます。
    しいたけは四つ切、しめじはほぐします。

  2. 2

    オリーブオイルをひき、鶏肉の両面を焼きます。
    焼き色がついたらにんにくと玉ねぎを加え、からめるように炒めます。

  3. 3

    玉ねぎが透明になったら、きのこを加えてさっと炒めます。
    （写真はしめじが家になかったのでにんじんを加えてみました）

  4. 4

    マトの水煮を手でつぶしながら加え、缶汁、◆白ワイン・水・固形スープの素・ローリエを加えます。

  5. 5

    蓋をしてやや弱火で1５分煮込んだら出来あがり♪
    お皿に盛りつけ粉チーズをふりパセリを散らします。

コツ・ポイント

仕上げに味を見て塩コショウで調節してください。
玉ねぎ・にんにくのみじん切りは荒くて大丈夫です☆

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