林檎＆カスタードのしっとりジューシーぱん
にゃん子っち @cook_40043824
大振りカットの林檎にギュっと詰まったジューシーな煮汁が、カスタードのまろやか味にナイスマッチ♪素材イキイキの林檎パンです
このレシピの生い立ち
イメージ通りのパンに仕上がりました♪林檎の個性を生かし、甘すぎないこの爽やか感がとてもおいしいですよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に、林檎とザラメ，被る高さまでの水を入れて弱中火で30分程煮込み、煮汁が半量程になれば、実をすくって皿に移します
- 2
林檎が乾燥しないようラップをかけて冷ましておきます。カスタードクリームも予め作って、冷蔵庫でスタンバイしておきましょう！
- 3
ではパン生地！ボールにバター以外の材料を入れて捏ね、生地が纏まってくれば、バターを加えて再度捏ね合わせまーす
- 4
生地がしっかり馴染んだら、丸めなおし、ボールに濡れ布巾を被せ37〜40度で40〜50分一次発酵！倍以上に膨らめばOK◎
- 5
生地を6等分して丸め、濡れ布巾を被せてベンチタイム15分！１つを厚さ1.5cm程の円に整えて、アルミカップの上に置きます
- 6
生地の真ん中を少し窪ませて、カスタードをこんもりと乗せ、①の林檎を１つずつ、ちょんっと植え込むように添えます
- 7
表面に霧吹きをし、37～40度で40～50分程二次発酵しまーす！生地が2倍ほどに膨らめばOK◎
- 8
生地の部分に、刷毛で溶き卵を塗り、170度のオーブンで20分前後焼けば、出来上がり♪
コツ・ポイント
①で残った煮汁は、炭酸水で割ったり、ゼリーにしたりなどしておいしく消費出来ます♪
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