夏野菜の揚げ物

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熊本県阿蘇市
熊本県阿蘇市 @cook_40097679

夏野菜の栄養がしっかり摂れる
このレシピの生い立ち
薄味で野菜の甘みをしっかり感じることができます。自由にアレンジしやすいので色々試されてみてください。

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材料

4人分
  1. 小芋 12個
  2. ナス（長茄子で７ｃｍ程） 4切れ
  3. オクラ 小12本
  4. かぼちゃ 1/4
  5. パプリカ(赤) 1/2個
  6. 牛蒡（5～6cm） 6
  7. サラダ油 適量
  8. だし汁（Ａ） カップ1
  9. 薄口醤油（Ａ） 小さじ4
  10. みりん（Ａ） 小さじ4
  11. 塩（Ａ） 小さじ4/5
  12. 片栗粉（Ａ） 大さじ3

作り方

  1. 1

    小芋は洗い、蒸し器で２０分蒸す。ナスは縦に半分に切ったら、数本切れ目を入れる。オクラはへたの部分を面取りする。

  2. 2

    カボチャは小さめの一口大に切り少し皮をむく。パプリカはくし型に切る。ゴボウは５～６ｃｍの長さに切り、半分にたてに切る。

  3. 3

    [手順1.2]を１７０度に熱したサラダ油で素揚げする。

  4. 4

    鍋にＡを入れかき混ぜながら一煮立ちさせたところへ[手順3]を加え全体に味がまわるようにからめ、器に盛る。

コツ・ポイント

お好みでしょうが汁、ごま油、お酢を入れられてもおいしいです。

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レシピ作者

熊本県阿蘇市
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に公開
雄大な自然の中で育まれた阿蘇の食材を使用する『地産地消クッキング』を毎月1回お届けします。阿蘇市食生活改善推進員の皆さんが作るオリジナリティあふれる多彩な逸品を、皆さまのご家庭で再現してください。[作り方は動画でも紹介しています]阿蘇インターネット放送局：WebTVアソ地産地消クッキングhttp://webtv-aso.net/fd/tisantisyo/
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