【使いきり】白菜と塩漬け豚の煮込み

豚肉の水気を拭き、自然塩を全体にもみ込む。キッチンペーパーでくるんでからラップで包み、冷蔵庫でひと晩寝かせる。

水分が出てきたら拭き取ると良い。さらに寝かせるとより柔らかく仕上がるので、好みで調節する。

白菜は3cm幅に切る。にんにくはスライスする。

2は一口大に切り、熱したフライパンでこんがりと焼く。鍋に焦げ付きそうならオリーブオイルを少々加えると良い。

4に3とローリエ、タイム、白ワイン、水を加えて火にかける。

煮立ったら弱火にして20分ほど煮込み、塩こしょうで味を整え、蓋をして余熱でしばらく置く。

6を器に盛って、オリーブオイルを回しかける。