カンゾウと焼き鯖の簡単・ゴマドレ和え

カンゾウは野カンゾウと藪カンゾウがありますが、どちらも同じ美味山菜です。能登、金沢、富山で食べられてる。土手で簡単採集

これぐらいを採集します。

雪解けの後に急に伸びるので葉と葉の間にゴミが挟まってるかも？。そうなら左右に引っ張ってバラして水でザブザブ洗います

沸騰したお湯に入れ、すぐ火を消して、余熱茹でをします。少し茹で不足ぐらいが噛み応えがあって美味しいですよ（＾＾）

ザルにあけ、水に漬けて冷ましたら絞ってマナ板に移し、ザク切りします。

焼き鯖をほぐします

大きい鉢にカンゾウと焼き鯖をほぐして乗せ、ゴマドレをかけて和えれば出来上がりです。小皿に盛り付けします。