ごはんのお供：春の香りふきのとう味噌

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百笑通信
百笑通信 @cook_40085510

大人の苦味と香りのふきのとう。アツアツの炊き立てごはんにのせて、ウマッ！
このレシピの生い立ち
古い料理本の記憶をたどりながら作っています。最初は味噌200ｇで作っていましたが、300ｇに増やして、味噌の味をしっかりさせると、白いごはんに更に大変良く合います。

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材料

作りやすい分量
  1. ふきのとう 約200個
  2. A:味噌 300ｇ
  3. A:みりん 大匙4

作り方

  1. 1

    ふきのとうは、水に付け（写真は、米の研ぎ汁）不要な泥やごみを取り除きます。

  2. 2

    Aを極弱火で鍋にかけます。

  3. 3

    ふきのとうをよく絞り、縦に包丁を4回ほど入れて、刻みます。

  4. 4

    刻んだら、すぐに鍋に入れ、木ベラで混ぜます。5個づつくらいでこの作業を繰り返します。

  5. 5

    全部、入れたら、水気がなくなるまで弱火の中火で木ベラでかき混ぜながら水が飛ぶように煮ます。

  6. 6

    今回使った味噌：「濃熟」二年仕込
    アフコ・秋山農場：http://www.afco.jp/total/miso.htm

  7. 7

コツ・ポイント

味噌の量は、好みで加減してください。市販の味噌を使う場合は、みりんを増やすか、味噌を少々減らします。

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レシピ作者

百笑通信
百笑通信 @cook_40085510
に公開
アフコ・秋山農場にてRiki-SakuというPBブランドのおコメ屋さんをしています。http://www.afco.jp/心がけていることは、出来るだけシンプルでおいしいご飯を作ること。四人家族、中二・高二男子。家庭内男子率75％のため、男の子好みの料理が多いです。趣味は消しゴムハンコ、時々手芸。ごはんもの、ごはんに合うおかずを紹介していきたいです。
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