鮭の白子の酒蒸し
mikimiki_m @cook_40095504
安いのに美味！あんきもにだって負けません。
このレシピの生い立ち
この時期、魚売り場に並んでいる鮭の白子。
ちゃんと処理すれば生臭みもなくて、とっても美味！
お酒が進んじゃいます（＾＾）
アプリでひらく作り方
- 1
鮭の白子は血管部分をしごいて、血を完全に取り除く。水気を切ってざるなどに乗せ、塩を振って15分ほど置く。
- 2
1を水で洗って、水気を切り、皿などに乗せて日本酒を振る。蒸し器もしくは蓋つきフライパンにお湯を沸かし、3～5分蒸す。その後、触れる程度までそのまま冷ます。
- 3
2の白子を包丁で一口大に切って器に盛り、もみじおろしを乗せてポン酢をかける。
コツ・ポイント
生臭みをちゃんと取り除くため、血管部分の血は完全に取り除いてください。血管自体は無理に取ろうとすると白子の皮が破れるので、端を切り取る程度で大丈夫です。
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